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Veganismus ist definiert als eine Lebensweise, die versucht, alle Formen
der Ausbeutung und Grausamkeit von Tieren auszuschließen, sei es für
Lebensmittel, Kleidung oder andere Zwecke.
Aus diesem Grund verzichtet die vegane Ernährung auf alle tierischen
Produkte, einschließlich Fleisch, Eier und Milchprodukte.
Die Menschen entscheiden sich aus verschiedenen Gründen für eine vegane
Ernährung.
Diese reichen in der Regel von ethischen Erwägungen bis hin zu
Umweltbelangen, können aber auch aus dem Wunsch heraus entstehen, die
Gesundheit zu verbessern.

Es gibt verschiedene Arten der veganen Ernährung. Zu den gängigsten
gehören:
Vegane Vollwerternährung: Eine Ernährung, die auf einer großen Vielfalt
an vollwertigen pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse,
Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen basiert.
Vegane Rohkost-Diät: Eine vegane Ernährung auf der Grundlage von
rohem Obst, Gemüse, Nüssen, Samen oder pflanzlichen Lebensmitteln, die
bei Temperaturen unter 48°C (118°F) gekocht werden (1vertrauenswürdige
Quelle).
Die Stärkelösung: Eine fettarme, kohlenhydratreiche vegane Diät, die der
80/10/10-Diät ähnelt, aber den Schwerpunkt auf gekochte Stärken wie
Kartoffeln, Reis und Mais anstelle von Obst legt.
Raw till 4: Eine fettarme vegane Diät, die von der 80/10/10 und der
Stärkelösung inspiriert ist. Rohkost wird bis 16 Uhr verzehrt, mit der
Option auf eine gekochte Mahlzeit.
Vegane Junk-Food-Diät: Eine vegane Diät mit einem Mangel an
vollwertigen pflanzlichen Lebensmitteln, die sich stark auf Fleisch- und
Käseimitate, Pommes frites, vegane Desserts und andere stark verarbeitete
vegane Lebensmittel stützt.

Obwohl es mehrere Varianten der veganen Ernährung gibt, wird in den
meisten wissenschaftlichen Untersuchungen kaum zwischen den
verschiedenen Arten der veganen Ernährung unterschieden.